Allgäuer Bergkäse aus der Dorfsennerei

Wer Allgäuer Bergkäse und ein paar andere Spezialitäten aus dieser Region sucht, dem kann die Sennerei Schweineberg in Ofterschwang empfohlen werden – ein traditioneller Betrieb. Die Milch kommt von sechs Bauern aus dem Ort und der Umgebung, die nachhaltig wirtschaften; im Sommer gibt es für die Kühe das Futter auf und von der Wiese, im Winter ist es ausschließlich Heu. Es wird komplett auf vergorene Futtermittel verzichtet.

Produziert wird in der Dorfsennerei. Der Allgäuer Bergkäse ist ein Rohmilchkäse – hat also einen runden, intensiven, kräftigen Geschmack und kann und darf noch richtig reifen. Es gibt ihn in verschiedenen Alters-Reifegraden. In der Sennerei werden außerdem Butterkäse, Sennkäse, Tilsiter und ein paar weitere Sorten produziert, einige wenige in Bio-Qualität. Eine Besonderheit ist noch ein Ziegenkäse.

Weitere Infos und Online-Shop

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