Bei Edelmond gibt es handgemachte Schokoladen, nach traditionellen Rezepten von der Bohne bis zur fertigen Schokoladentafel selbst hergestellt. Verarbeitet werden Bio-Kakaobohnen; auf fremde Kakaomassen oder Emulgatoren wird komplett verzichtet. Die Schokoladen sind frei von Lecithin, Fremdfetten und künstlichen Aromen und enthalten neben der puren Kakaobohne je nach Sorte hochwertigen Bio-Rohrohrzucker sowie verschiedene Trockenfrüchte, Nüsse und Gewürze, bei Milchschokolade wird Bio-Vollmilchpulver eingesetzt.
Eine besondere Spezialität, die man sonst sehr selten findet, ist 100%-Bio-Schokolade aus nicht gerösteten, rohen Kakaobohnen, die nur gereinigt, geschält und gewalzt werden. Heraus kommt eine Schokolade mit ungewöhnlichen, vollen Geschmack, je nach Sorte mehr oder weniger bitter. Das alles hat dann nichts mit dem zu tun, was viele unter süßer, schmelziger Schokoloade erwarten. Aber es ist ein sehr aromatischer, voller Kakaogenuss.
Sehr lecker ist auch die Trinkschokolade aus rohem Kakaopulver. Und wer es gerne etwas süßer hat, freut sich sicherlich über die unterschiedlich gewürzten, schokolierten Marzipanbrote.
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