Wirklich ziemlich unschlagbar guten Käse gibt es vom „Backensholzer Hof“ – Rohmilchkäse aus Milch vom eigenen Hof in Bio-Qualität. Im Familienbetrieb entstehen hoch im Norden im Schleswig-Holstein leckerste Käse, etwa 15 verschiedene Sorten. Die Kuhkäse entstehen allesamt als Rohmilch-Käse – die Milch wird nicht pasteurisiert, wird nicht behandelt und hat einen naturbelassenen Fett- und Eiweißgehalt….
Kategorie: Käse
Salat, Gemüse, Kräuter
Frisches Gemüse, Salate und Kräuter gibt es aus Eigenanbau bei der „Hofkiste“, einem Bioland-Gartenbaubetrieb mit Hofladen und Lieferservice. Zu den Produkten aus dem eigenen Betrieb kommen weitere vor allem aus regionalem Anbau dazu; das Sortiment wird ergänzt durch all das, was man in einem Bioladen so erwarten darf, ob Brot, Getreide, Nudeln, Käse und Milchprodukte…
Brot, Schinken, Wurst, Fleisch
Frisches knuspriges Brot aus dem Steinbackofen, dazu ein Rauchfleisch das so schmeckt, als käme es gerade aus Oma’s Räucherkammer am Kamin. Ein Hochgenuss. Wir wussten gar nicht mehr, wie lecker ein richtiges Rauchfleisch riechen und schmecken kann, das den Geschmack dadurch erhält, dass es eben im Rauch reifen durfte. Geschmack hervorragend; vielleicht hätte dem Stück,…
Fleisch, Wurst, Käse, Milch, Eier
Es gibt ihn noch, den typischen Bauernhof, auf dem so ziemlich alles, was vor Ort hergestellt werden kann, noch gemacht wird und erhältlich ist. Auf dem Hof Nußbaum gibt es frisches Fleisch, Schinken, Wurst, Geflügel und Eier. Die Milch kann man als Rohmilch kaufen, oder sie wird zu einem aromatischen Rohmilchkäse verarbeitet – nach Art…
Schafe, Lämmer, Weiderinder
„Hof Meerheck“ betreibt Landwirtschaft mit Schafhaltung. Die Mutterschafherde steht von Frühling bis Spätherbst auf der Weide im vorderen Westerwald, im Winter in einem großzügigen Stall auf dem Hof. Das Futter kommt von der Weide und aus eigenem Anbau; der Futtermix besteht bis auf Mineralzusätze aus Runkelrüben, Maissilage, Getreideschrot und Heu. Es werden weder Hormone noch…
Käse, Milch, Quark, Joghurt
Der Thomashof in Burscheid im Bergischen Land – eine Käserei mit Hofladen, die sich zu einem richtigen Erlebnisbauernhof entwickelt hat. Zur Käserei sind ein rustikales Bauernhof-Restaurant und ein Bauernhof-Café dazu gekommen, draußen sitzt man im Biergarten, und für die „Kleinen“ gibt es einen Streichelzoo. Käse und andere Milchprodukte werden aus hofeigener Milch hergestellt; die Milch…
Joghurt und Käse – vom Wasserbüffel
Joghurt vom Büffel, Käse vom Büffel – einfach einmal etwas anderes. Auf dem „Hof am Meer“ gibt es Wasserbüffel, die zusammen mit Angus Rindern auf den Weiden der Wesermarsch stehen. Die Tiere werden nur mit Gras gefüttert – Kraftfutter und andere Zufütterung sind tabu. Wir haben den Joghurt vom Wasserbüffel probiert. Ein Produkt mit Charakter…
Käse aus Stuten- und Ziegenmilch
Noch nicht probiert – aber weil es gar so ungewöhnlich ist, soll der St. Leonhards Hof vom Chiemsee hier vorgestellt werden. Hier gibt es nämlich einen Käse, der aus Stutenmilch und Ziegenmilch hergestellt wird. Die für den Käse verwendete Stutenmilch stammt ausschließlich von eigenen Pferden. Die in der Herde gehaltenen Stuten und Fohlen haben beliebig…
Heumilch-Käse und Ziegenkäse
Ausgezeichneten Käse, darunter viele Spezialitäten, gibt es von der Bio-Schaukäserei Obere Mühle in Bad Hindelang. Verwendet wird nur tagesfrische Heumilch – im Sommer gibt es für die Kühe nur Gras von der Wiese, im Winter nur Heu und Getreideschrot. Produziert werden Bergkäse, Weißschimmel- und Rotschmierkäse sowie Schaf- und Ziegenkäse. Ihre natürliche Reife erhalten sie im…
Allgäuer Bergkäse aus der Dorfsennerei
Wer Allgäuer Bergkäse und ein paar andere Spezialitäten aus dieser Region sucht, dem kann die Sennerei Schweineberg in Ofterschwang empfohlen werden – ein traditioneller Betrieb. Die Milch kommt von sechs Bauern aus dem Ort und der Umgebung, die nachhaltig wirtschaften; im Sommer gibt es für die Kühe das Futter auf und von der Wiese, im…
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