Heumilch-Käse und Ziegenkäse

Ausgezeichneten Käse, darunter viele Spezialitäten, gibt es von der Bio-Schaukäserei Obere Mühle in Bad Hindelang. Verwendet wird nur tagesfrische Heumilch – im Sommer gibt es für die Kühe nur Gras von der Wiese, im Winter nur Heu und Getreideschrot. Produziert werden Bergkäse, Weißschimmel- und Rotschmierkäse sowie Schaf- und Ziegenkäse. Ihre natürliche Reife erhalten sie im Felsenkeller.

Probiert haben wir einen jungen Bergkäse – sehr geschmackvoll, würzig, cremig. Aber so richtig angetan waren wir vom Ziegenkäse, ob als Schnittkäse, Hartkäse oder Camembert. Alle mit feinem Geschmack, geschmacklich als Ziegenprodukt erkennbar, sehr angenehm in der Konsistenz, je älter desto pikanter. Richtig lecker auch der Sennerkäse. Und so richtig kräftig und deftig der Rotschimmel-Rotspitz – der schmeckt und zergeht regelrecht auf der Zunge.

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